咸阳市药监局检查组莅临我院检查指导

5月28日上午，咸阳市食品药品监督管理局食堂量化分级检查评定小组马正航科长，沈京德科长，魏红娟科长一行三人莅临我院检查指导工作。镐京学院院长杨建桥、副院长俞从正、后勤处处长吕超、餐饮中心主任赵汉章等同志参加了会议。

此次量化分级评定检查指导主要针对组织制度、许可管理、人员管理、采购存储、清洗消毒、场所环境、设备设施、加工操作、食品添加剂管理等9大项、90小项内容。

会议首先由俞从正副院长致欢迎词，随后吕超处长代表学院向检查组汇报了镐京学院食堂管理情况。汇报涵盖学院及餐厅概况，领导高度重视、机构制度完善，加强员工管理、保证优质服务，积极组织协调、开展师生共建，食堂保障有力、学院成绩良好等五个部分。

镐京学院新餐厅位于学生宿舍楼东侧，南邻体育场、教学楼，基础设施完备，天燃气到户。2011年4月10日开始动工，历时一年多，于2012年5月7日正式投入使用。新餐厅总投资2000余万元，建筑面积5034平米。现有员工总数113人，可容纳10000人用餐。餐饮中心隶属后勤处，下设采购部，财务部，检疫部，伙管部四部，其中洗消间、副食库、主食库、蒸煮间各1个，粗加工间7个，烹调间24个，用餐环境舒适。

学院领导高度重视食品安全。为进一步落实学院食堂安全责任制和责任追究制，院长为食堂食品卫生安全第一责任人，后勤保卫处处长为食堂食品安全直接责任人。学院先后下发了《关于成立大学生饮食管理服务中心的通知》【2009】47号文件、《关于成立双创工作领导小组的通知》【2010】20号文件、《处置突发公共事件应急预案》【2010】46号文件、《学生食堂食品卫生安全突发事件应急预案》【2011】31号文件、《2012年度食品安全领导小组的通知》【2012】21号文件、《jxf吉祥官网总站食品安全责任制》【2012】22号文件、《关于任命屈浩斌等同志为食品安全责任人的通知》【2012】25号文件等文件7份。

后勤处结合学院食堂工作特点，制订和完善镐京学院食品卫生系列管理制度。包括洗消指导、食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度、学生餐厅晨检制度等各项规章制度。

食堂加强原材料购买、管理。学院严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定。严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，并由后餐饮中心主任赵汉章同志负责，保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及个人和公共卫生严格按章操作，消除安全隐患，杜绝一切事故发生。

针对有毒有害食品检查，学院食堂引进食品安全快速检测箱。食品安全快速检测箱由多功能食品安全现场检测产品优化组合而成，具有功能齐全、携带方便、检测快捷和结果准确等特点。食品安全快速检测箱可以完成：1.农药残留2.甲醛3.二氧化硫4.亚硝酸盐5.注水肉6.瘦肉精7.苏丹红8.毒鼠强9.食用油酸价和过氧化值10.重金属11.大肠杆菌12.非食用色素13.酱油总酸及氨基酸态氮14食醋游离矿酸等14种有毒有害物质检测。

食堂加强日常管理、做好日常记录。包括1.餐具消毒记录2.炊具消毒记录3.抹布消毒记录4.食品留样记录5.成品验收记录6.剩餐记录7.收尾验收记录8.晨检记录9.蔬菜浸泡记录10.冰箱除霜记录。

食堂加强员工管理、保证优质服务。餐厅工作人员持证上岗。人员发生变化先体检后上岗，避免传染病的传播。定期培训，优质服务。食堂员工每月集中学习一次，内容为：餐饮服务中心员工手册、政策法规汇编、餐饮服务业安全管理、中国食品安全报。后勤处定期不定期组织检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点，后勤处采取购买部分食品进行烹饪，制定出熟率标准，用单菜核算的办法严格控制利润率，确保学生利益不受损害。由于食品价格的上涨，学校采取部分补贴的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

检查组成员听取报告后，在后勤处相关老师的陪同下，按程序实地查看了食堂操作间、洗消间、更衣室、粗加工间、主食库、副食库等设施。查看了反映我院食堂管理工作的相关材料。

下午三点，马科长代表检查组就学院汇报、现场考查及资料检查进行意见反馈。他谈到:镐京学院食堂基础设施完备，为学生提供了良好的用餐环境；领导重视，机构健全，为食堂的正常运行提供了强有力的保障；制度完善，管理到位，设备先进，杜绝了食品安全隐患。他希望要继续发扬成绩、将食品安全作为学院发展的永不懈怠的头等大事去抓好、去落实。

听取反馈意见后，杨建桥院长发表重要讲话。他感谢专家组对学校食堂工作的评价、关怀与指导；感谢咸阳市食品药品监督管理局对镐京学院持之以恒的关心与呵护；食堂此次检查不仅仅是为了迎评，更重要的是促建，要借量化分级评定的机会，查找不足，提高食堂的管理水平和服务质量。

最后吕超处长代表学院衷心感谢专家组对学校的理解、鼓励、支持与指导；他表示一定要按照专家组的建议，全面落实各项工作，推动镐京学院食品安全及食堂管理工作再上新台阶。

会议现场

吕超处长汇报

食堂用餐大厅

食堂洗消间

食堂操作间

食堂主食库检查现场

食堂副食库检查现场

食品安全快速检查箱

检查组检查检测箱情况